… 大。作为日常食用
米，粳米含有人体必需的 … 胚芽和内皮的“浅黄
米”。糙米中的蛋白质、 … 、维生素含量都比精白
米多。
米糠层的 … 有效。糙米较之精白
米更有营养，能降低 … 薏米
薏米又称薏仁米、苡
米。薏米的营养价值很 … 是小米
小米又称粱
米、粟米、粟谷。其富含 … 被营养专家称为“保健
米”。
小米具有健脾和 … 长者不宜过多食用。
警惕
大米的三个常见营养误区 … 、外胚乳、糊
粉层、胚乳和
胚等部分构成。糙米 … 各部分的制品；精制
大米，俗称精米，是指 … 、种皮、外胚乳、糊
粉层和
胚（即通常所说的 … 明显优于精制
大米。一般来说，糙米加工成
大米的过程中 … 了增白剂。
误区二
大米一霉就不能吃 … 淘米烧饭，所以就算
大米霉变，也会在早期 … 霉变的先兆；其次，
大米的硬度会下降，由于 … 米粒潮湿，沾附糠
粉或米粒上未碾 … 毛糙、不光洁，同时，由于
大米胚部组织较松，含 … 霉菌先从此侵蚀，使得
胚部会变色，俗称“起眼 … 灰白色，称为“起筋”。一般来说，
大米“起眼”或“起筋”，就 … 变质。专家说，在
大米早期发热霉变过程中 … 。
误区三 本地
米都比外地
米好
人普遍有 … 证明本地
米就比外地
米好。另外，外地
米的概念 … 太广，比如东北
米，苏北
米，安徽
米，再加上小环境 … 地域来划分哪里的
米更好。不过一般认为， …
